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20220430饮食养生汇视频和笔记:郝丽萍,扁食,肉燕,抄手,云吞,包面

发布时间:2022-05-06 10:41:37作者:百年养生网出处:百年养生网

所在栏目:饮食养生汇饮食养生汇2022

本页提供2022年4月30日湖北卫视饮食养生汇节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是郝丽萍。主题是《五一城市美食攻略》。主要介绍五一城市美食攻略等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

郝丽萍:华中科技大学同济医学院公共卫生学院教授、博士生导师。

云吞面是广州早茶中非常有名的面食,因广东话中馄饨的发音而得名“云吞”二字。

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云吞与馄饨看上去大同小异,但云吞的皮更薄,馅料更足,多半是整虾或肉馅,吃起来口感独特,更有满足感。

云吞面口味较清淡,有养心益肾、健脾的功效,而且也比较易于消化吸收,对于改善贫血、增强免疫力都有一定好处。

早在1500多年前就有馄饨,由北及南,不断发展壮大,并且在不同地方有了不同的名字,比如广州的云吞、福建的扁食和肉燕、四川的抄手、江西的清汤、新疆的曲曲、湖北的包面。

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大街小巷的“沙县小吃”里卖的“馄饨”,其实就是福建的扁食。最大特点是纯手工打馅,整个馅料十分Q弹爽口。

馄饨通常是“皮包肉”,而肉燕是“肉包肉”。肉燕的皮是用猪肉和红薯粉掺杂而成,薄如纸片,制作非常耗时耗力,收褶时形如燕尾,故名曰“肉燕”。

馄饨传到四川以后,就慢慢有了“抄手”,精华在于调馅和味汁,喜辣重口的朋友肯定不会错过这道美食!

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江西的“清汤”在明清时代已经盛行,和北方的馄饨从外形上看很相似,但是皮更薄、馅极少,吃到嘴里大部分是薄薄的皮,很清淡。

到了美丽的新疆,就成了“曲曲”。它以羊肉为馅,加入极具新疆特色的调料混合。汤头是羊肉汤,汤里一般会放薄荷叶、香菜末、西红柿、醋、胡椒粉,做成酸汤曲曲。

湖北的馄饨也叫“包面”,内馅主要是猪肉末。吃包面讲究的是汤头,一般会在清汤中加入猪油、黑胡椒、葱末、味精、盐以及酱油。

枣泥拉糕是苏州的传统风味小吃,一年四季皆可食用。因为吃的时候是用筷子挑起、拉开,所以叫拉糕。它是用红枣、糯米粉和水搅拌之后,再黏上松子仁蒸制而成的。

枣泥拉糕

图:枣泥拉糕

枣泥含有丰富的植物蛋白和脂肪,还有十几种对人体有益的氨基酸,也能补充大量维生素A和C,对于心血管以及美容养颜都有一定的帮助。

(饮食养生汇节目视频20220430全集在线播放将在4.30稍后更新发布)

20220430饮食养生汇视频和笔记:郝丽萍,扁食,肉燕,抄手,云吞,包面

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