干靠茄盒
干靠茄盒的制作方法:土豆去皮蒸十分钟,碾成土豆泥后,加盐搅拌均匀备用。茄子切片,每两片茄子夹上土豆泥,成茄盒状后,蘸干淀粉、鸡蛋清备用。起锅烧油,油温5成热后,下茄盒炸至表面金黄备用。锅留底油,下八角、胡萝卜粒、五花肉丁、香菇粒、姜末、大葱末、冬笋粒、干辣椒、煸炒出香后,放黄酒、老抽、水、味精、盐、白糖、炸好的茄盒、醋,大火收汁放青蒜粒,装盘即可。
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