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冷藏数日的菜汤仍可吃吗

发布时间:2011-10-04 15:55:03作者:百年养生网出处:百年养生网

所在栏目:养生之道

对许多人而言,煮一锅菜汤放冰箱,回家以微波炉热一下即可食用,方便的程度不在话下,但您可能不知道,长期食用冷藏多日的菜汤,容易产生缺氧现象,对健康影响不小。

曾经有位长期头昏的患者,到医院检查身体,发现他血中携氧功能不佳,几经彻底检查才找出原因,是由于他不良的饮食习惯———煮一大锅菜汤,冷藏后分多天食用造成的。

问题是,为何长期饮用放置冰箱太久的汤会产生头昏、血中携氧功能不佳的现象呢?因为习惯上,我们烹食的羹汤多由蔬菜,如冬瓜、萝卜、莲藕等加上肉类合煮而成。然而新鲜蔬菜含大量的硝酸盐类,烹煮后放置过久,硝酸盐会还原为亚硝酸盐,当它经由胃肠吸收进入血液之中,就会使血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,原有携氧作用的血红蛋白反而失去它应有的功能或受阻碍,而产生缺氧现象,引发头昏、欲睡、疲劳,严重者还会有呕吐与昏迷的状况。

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每日洗手做羹汤的确有点费事,但新鲜的菜汤营养价值高,又无安全与健康之虑,实在应该多多食用。

至于你那怕麻烦的外婆,你不妨建议她老人家选择一些简易清洗的蔬菜为佐汤材料,一方面可减轻她的工作量,又能保持健康,何乐而不为呢?!

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