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抗老防衰话莲子

发布时间:2011-05-09 09:01:40作者:百年养生网出处:百年养生网

所在栏目:中医养生

莲子为睡莲科植物莲的果实,俗称藕实、莲米、莲肉、莲蓬子、择芝,雅名水芝丹。我国大部地区有分布,历来以湖南湘潭产品最佳,称作湘莲,它的肉质幼嫩,作为养生食物,尤为首选。另以福建产量最大,名叫建莲,品质亦佳,它以质味甘甜而居诸莲之冠。莲子是世界上生命力最强的种子,即使历经数百年,仍可发芽生长。据报道,在沈阳附近的古代泥岩中,曾挖掘出5000年以前的莲子,经植物学家们用水浸泡后,竟然也能抽出芽来。

据宋代苏颂《图经本草》记载:用莲子捣碎,和米做粥饭食,可以轻身益气,令人强健。《本草拾遗》还说:“令发黑,不老。”由此可见,古人早已将它作为抗老防衰、益寿延年的杂粮食用了。
应用莲子煮粥,民间自古流传,古代医学文献也多有记载,宋《太平圣惠方》中就曾说过:“补中强志,耳目聪明,用莲实半两,去皮心研末,水煮熟,以粳米三合煮粥。”元代忽思慧《饮食正要》又说:“莲子粥治心志不宁,补中强志,聪明耳目。”清代王士雄《随息居饮食谱》中还认为:“莲实粉同米煮为粥饭,健脾益肾,颇著奇勋。”清代养生学家曹庭栋的体会是“用鲜者煮粥更佳”。当代著名中医学家岳美中教授生前曾指出:“莲子粥治遗精与泄泻。”若能针对体质病症的不同,适当搭配,则更为有益。如心虚而心慌失眠者,可在莲子粥中加入龙眼肉;脾虚而腹泻便溏者,可加入山药;肾虚而梦遗滑精者,可加入芡实一同煮粥食用,更为有益,效果也更加显著。

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莲子的营养成分包括多量的淀粉和棉子糖,也含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、钙、磷、铁等。作为养生杂粮,莲子的食用方法很多,可以制作糕点,做汤羹,做菜肴,做粥饭等,经常食用,都可收到杂粮养生效果。

莲肉糕

明代李中梓《士材三书》载“莲肉糕:治病后胃弱,不消水谷。莲肉、粳米各炒四两,茯苓二两。共研为末。砂糖调和,每用两许,白汤送下”。如今也可单用莲子粉、粳米粉等量,和匀做成糕点食用。对于中老年人体质虚弱、心慌失眠、多梦遗精,或慢性久泻,妇女带下清稀过多者,经常食用最妙。

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莲子银耳炖冰糖

选用莲子肉30克,银15克,冰糖50克,放入砂锅内浸泡后,如常法炖至极烂食用,具有补脾润肺的养生功效。对于秋燥咳嗽,或肺结核咳痰带血丝者,最为有益。

在食用莲子养生保健时,应当注意以下3点:

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一是气滞腹胀时不宜食用,《随息居饮食谱》中即有告诫:“气郁痞胀者忌之。”

二是小便淋痛及大便干结者勿食为妥,这是因为莲子性涩。《本草备要》认为:“大便燥者勿食”。

三是患有糖尿病者也不适合多食。

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