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20190213健康之路视频和笔记:杨志敏,浆水面,油泼面,剁椒鱼头

发布时间:2019-02-14 16:49:06作者:百年养生网出处:百年养生网

所在栏目:健康之路健康之路2019视频全集核心内容:酸汤鱼剁椒鱼头浆水面油泼面

本页提供2019年2月13日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是杨志敏等。主题是《餐桌上的养生智慧》。主要介绍浆水面、油泼面、剁椒鱼头、酸汤鱼的养生功效等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

餐桌上的养生智慧

图:餐桌上的养生智慧

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浆水面的制作方法面粉加水和成面团,醒发10-20分钟。将醒发好的面团擀平,用刀切成菱形的小块。将面片放入沸水煮熟。取出甘肃天水特有的浆水,放入锅中加热。将加热后的浆水浇在面上,起锅烧油加入葱花、花椒煸香后将热油浇上,一碗酸爽的浆水面就做好了。

中医认为浆水有清心除烦、清凉解暑的作用,这种自然发酵形成的酸浆里面含有对人身体有益的益生菌。

都说云南、贵州、四川很能吃辣,北方也有无比辛辣的油泼面,面条筋道、味道香辣。辣椒有温中、祛寒、发汗的作用,对于北方寒冷的地区,吃些辣椒有解寒、温胃,能够有效地减少感冒。

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剁椒鱼头是经典的湖南菜,这道菜选用肉厚的辣椒,经过发酵后酸味与辣味相结合,酸中有辣、辣中有酸。南方湿气重,常吃辣椒能够利用它燥湿的特点,将湿气发散出去,顿时神清气爽。

南方人常说“三天不吃酸,走路打窜窜”,南方人爱吃酸是毋庸置疑的,酸汤鱼选用黄辣丁作为主要食材,配上特殊的调味料,让整道菜酸爽可口。木姜子有辛温散寒的功效,经过发酵后的番茄酱酸味十足,酸甘入阴,能够补充人体津液,薄荷叶有疏风、祛湿的作用。

20190213健康之路视频和笔记:杨志敏,浆水面,油泼面,剁椒鱼头

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