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20211228健康之路视频和笔记:何丽,关于调味品的传言你中招了几个

发布时间:2021-12-29 14:10:44作者:百年养生网出处:百年养生网

所在栏目:健康之路健康之路2021视频全集

本页提供2021年12月28日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是何丽。主题是《食物传言你信了吗》。主要介绍关于调味品的传言你中招了几个等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

何丽:中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员。

1、味精在高温下会致癌?

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味精在高温下会致癌的说法是错误的

图:味精在高温下会致癌的说法是错误的

味精是从粮食中提炼出来的,在高温下并不会产生致癌物。但每天味精的摄入量不宜超过20克,放味精之后要减少盐的摄入,因为味精中的钠离子含量也很高。味精里单纯的只含有谷氨酸,它本身也是一个神经递质的兴奋剂,尤其是小宝宝肝肾没有完全发育好,不能耐受过多的钠离子,因此建议小朋友的辅食,是不应该添加味精的。

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味精的主要成分是玉米淀粉

图:味精的主要成分是玉米淀粉

2、鸡精比味精更健康?

鸡精比味精更健康的说法是错误的。鸡精的主要成分是味精和盐,10克鸡精大约含有5克盐,如果在做菜过程中既放盐又放鸡精,虽然菜鲜了但盐也超标了。此外,鸡精中的呈味核苷酸二钠在人体中代谢之后的产物是尿酸,因此痛风患者要注意避免吃鸡精。

鸡精的配料

图:鸡精的配料

自制蘑菇精的方法:将榛蘑、茶树菇、香菇洗净烤干后再放入料理机中打碎后放入密封罐中即可。

3、吃低钠盐更健康?

食用低钠盐更健康的说法是正确的

图:食用低钠盐更健康的说法是正确的

食用低钠盐更健康的说法是正确的!因为低钠盐减少了氯化钠,添加了氯化钾。钠离子和钾离子都是人体必需的矿物质,摄入更多的钾离子可以预防慢性病,尤其是高血压。

低钠盐的配料

图:低钠盐的配料

4、生抽比老抽更有营养?

这种说法是正确的,在营养成分和口味上生抽确实比老抽更好一些。生抽是以黄豆、面粉为主要原料发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色;老抽是在生抽的基础上加入焦糖、味精等进行发酵,颜色比较深呈棕褐色。

生抽比老抽更有营养的说法是正确的

图:生抽比老抽更有营养的说法是正确的

生抽的配料

图:生抽的配料

5、蚝油主要是从生蚝中提取的?

这种说法是错误的,蚝油中除了牡蛎的浓缩汁还添加了酱油、焦糖色等其他成分,总体来说蚝油是结构很复杂的调味品,但并不能说主要是蚝。

蚝油的配料

图:蚝油的配料

5、白醋都是勾兑的?

白醋都是勾兑的这个说法是错误的

图:白醋都是勾兑的这个说法是错误的

白醋不是勾兑的,而是用大米或糯米来酿造的。醋可以增味、填香、除腥,对于一些有胃炎、胃溃疡的病人建议少用,因为醋会促进胃酸进一步的分泌,可能影响病情。

20211228健康之路视频和笔记:何丽,关于调味品的传言你中招了几个

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