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关于糖和果汁的认识

发布时间:2014-02-14 13:02:05作者:百年养生网出处:百年养生网

所在栏目:老年人核心内容:果汁

美国学者在2012年2月的《自然》 杂志上载文指出,由于糖对公众健康的伤害影响,呼吁世界各国政府,要像对待烟和酒一样,以法律和高税收手段对糖的销售和广告进行限制,甚至提出,禁止在学校和学校附近销售糖和加糖的食品,并对购买者实行年龄限制。

发起“禁糖运动”的理由是,糖可引起高血压和高血脂;糖与肝衰竭、肥胖症、心脏病和糖尿病等慢性疾病的发病有关。

据统计:在美国所有人群中,有2/3的人体重超重,1/3患肥胖症,其中80%的肥胖者患有或将要患有糖尿病,代谢异常和早期死亡。

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世界卫生组织也认为,肥胖症是一个存在于许多国家的、公共健康方面的严重问题,它与一些慢性疾病,诸如心脏病、糖尿病和一些癌症的发病有关。在人类历史上,全世界范围内肥胖引起的死亡率,第一次超过感染性疾病。

许多学者认为,糖不仅提供能量,而且存在生化方面的毒性。食品中所加的果糖,远远超出富含纤维素和其他营养成分的水果。由于果糖需要在肝脏内代谢,它可造成对肝的伤害和引发脂肪肝;果糖使周围组织对胰岛素的耐受性增加,可引起肥胖和糖尿病。

食品和饮料行业却拒绝接受“糖是引起肥胖和一些慢性疾病的祸根”的指责。他们认为,引起肥胖症的真正原因,是整个社会文化的倾斜和人们生活习惯的改变,比如体力活动普遍减少和进食过多。

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也有一些科学工作者提出,引起肥胖和慢性疾病的真正原因并不在于糖的本身,而是在于人们选择那一类的含糖食品。只有那些含糖量高而缺乏营养的食品对健康才是有害的。他们还认为,限制进食量,尤其是减少那些含糖量高的食品,同样可以降低肥胖症和其他慢性疾病的发病。

总而言之:糖是“甜”的,目前,要想通过法律和经济手段完全“禁糖”是不可能的;糖又是有害的,它是“简碳”,属不健康食品。进食过多的糖可使体重增加,肥胖;血脂和血压升高;糖尿病、心脏病和脑卒中的发病率增加;运动系统障碍,腰背痛,骨关节炎,摔倒和骨折发生的机会上升。所以,进食过量的糖,对任何人,特别是中老年人是有害无益的。

我们要健康长寿,要避免一些慢性疾病和癌症,必须要限制糖的摄入。

这是无条件的“养生训令”。

由于过多的糖对公众健康的影响,2012年5月30日,纽约市政府计划对纽约市饭店、电影院和街道食品摊位,禁止销售16盎司(约470毫升)以上的含糖苏打水和其他饮料。

美国其他一些地区的中小学也开始闻风而动,拆除了设在校区内的销售含糖饮料的自动售货机。

英文“Juice”翻成中文,意思是“汁”或“液”,在饮食中就是水果和蔬菜中的液体,注释为“果汁”或“蔬菜汁”。

近年来,喝饮果汁在欧美许多国家已成时尚,可能是因为大众舆论认为,果汁是天然的营养食品。它可以降低一些癌症和脑卒中的发病,延缓老年痴呆的发生等。

糖和果汁

由于果汁含有大量的糖而又缺乏纤维素,人们开始对其对健康的影响提出了质疑。美国儿科学会和美国心脏学会对各年龄组的人群,每天饮用的果汁量提出建议,6个月前的婴儿不能喝果汁;1~6岁的儿童每天只能喝半杯(120毫升)到2/3杯(180毫升);7岁以后或成年人每天喝1杯(240毫升)到1杯半(360毫升)。

给孩子多喝果汁,可造成儿童的营养不良,引起腹痛、腹泻和胀气,并可增加龋齿。而成年人,尤其是中老年人,持续大量的饮用果汁,可造成能量平衡失调,导致肥胖、高血压、高血脂、心脏病和某些与肥胖有关的癌症,这是因为:①果汁含糖量很高,有的甚至超过可口可乐和其他含糖的苏打水,一杯果汁相当于2杯水果(容积)的含糖量。②果汁味道鲜美,饮后不觉饱胀(在加工过程中,已将富有营养的纤维素去除了),可刺激多喝多饮。③果汁容易消化吸收,饮用后血糖快速上升,加重了胰岛细胞的负担,使人体组织对胰岛素的耐受性增加,可诱发糖尿病。

在一些公众健康信息和商业广告的引导下,一些中老年朋友对饮用果汁也十分津津乐道,以为饮用果汁好处多多,特别是喝完果汁后,立感精神振奋,感觉良好。于是,每天饮用大量的果汁,甚至以果汁代替水来喝。殊不知,味道不错的高糖果汁让你感到特别“舒服”的同时,你的血糖迅速上升,导致胰岛细胞的负担加重了;过多的热量使体内脂肪积聚,体重增加了;肥胖诱发的糖尿病、高血脂、高血压,甚至一些癌症的发病危险性上升了。

所以,我们主张中老年人:要“吃”水果,不要“喝”水果。“吃”可以吃进水果中所有的营养,包括纤维素、矿物质、维生素和一些抗氧化物质;“吃”可以增强牙齿的咀嚼功能。

患肥胖症、高血压、高血脂和糖尿病的病人不宜喝果汁,尤其是大量、持续地饮用。

“蔬菜汁”则与“果汁”不同,含糖量低,营养丰富,而且避免了烧煮对其营养成分的破坏,值得提倡。如中草药一样,各种蔬菜如搭配得当,也具有预防和治疗某些疾病的作用。常用来“喝”的蔬菜有:黄瓜、番茄、胡萝卜、芹菜、卷心菜、萝卜、西兰花、西芹、甜菜根、莴苣、菠菜和其他一些绿叶蔬菜。

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