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肿瘤与膳食营养

发布时间:2011-06-16 14:00:31作者:百年养生网出处:百年养生网

所在栏目:全身疾病

食物是人体联系外环境最直接、最经常、最大量的物质,也是机体内环境及代谢的物质基础。因此,研究膳食营养与肿瘤的关系在探讨肿瘤的病因、找出肿瘤防治措施方面占有极其重要的地位。有资料表明,癌症与不良的饮食生活方式有关。

癌症都被认为与膳食有关,包括以吸烟为主要危险因素的肺癌。此外,食管癌发病率、病死率有所增加,尤其在西欧和北美,经常喝酒又吸烟者患食管癌的危险特别高&。前列腺癌发病率呈增加趋势,发达国家较高,发展中国家较低,已确定前列腺癌与高肉食、高动物脂肪膳食有关。

引起人口死亡的主要恶性肿瘤为胃癌,肝癌、肺癌、食管癌、直结肠肛门癌,以及白血病、肺癌和肝癌呈明显逐步上升趋势。而这些癌症均与饮食营养有密切关系。

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在癌变初期,某些膳食致癌物可能启动癌变过程,而蔬菜、水果可诱导解毒酶,饮食中的致癌物或其前体有可能启动癌变过程。如杂环胺、多环芳烃、亚硝胺。不良饮食习惯。如暴饮暴食、进餐时生气、三餐不按时、烫食等都可增加胃癌的危险性

通过切实可行的合理膳食措施和健康的生活方式,可望全球癌症发病率减少,世界癌症研究基金会提出了以下几条膳食建议,其内容如下:

食物多样,吃多种蔬菜、水果、豆类和粗加工的富含淀粉的主食。、减少总脂肪和油的摄入,尤其要限制动物脂肪、限量选择植物油、盐的摄入,保持体力活动,维持适宜体重。尤其富含维生素B原的深色蔬菜和富含维生素E的水果,尽可能选择禽、鱼肉。其他植物性食物,吃多种来源的淀粉或蛋白质丰富的植物,少吃加工食品,限制甜食。.酒精饮料,建议不饮酒。如饮酒,防止食物腐烂霉变。添加剂和残留物,注意监测和安全限量。食物制备加工,烹调温度不要太高,不吃烧焦的食物,少吃烤肉、腌制食品。如按上述膳食原则,不必用膳食补充剂来减少癌症的危险性。

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