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20240102诊所视频和笔记:吴江,膳食纤维,七大营养素,蛋白质

发布时间:2024-01-08 15:43:15作者:百年养生网出处:百年养生网

所在栏目:x诊所

本页提供2024年1月2日上海都视频道X诊所节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是吴江。主题是《打出这个“组合拳” 膳食纤维摄入足》。主要介绍膳食纤维的作用,膳食纤维如何吃等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

七大营养素是维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程,需要从外界环境中摄取的物质。营养素必须从食物中摄取,能够满足机体的最低需求,即生存。来自食物的营养素种类繁多,根据其化学性质和生理作用可将营养素分为七大类,即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、膳食纤维、维生素和水。根据人体对各种营养素的需要量或体内含量多少,可将营养素分为宏量营养素和微量营养素。

膳食纤维

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图;膳食纤维

我们都知道想要维持生命正常活动离不开七大营养素的支持,其中糖、脂肪和蛋白质给我们提供能量,让我们有力气活动,水,矿物质和维生素,又以维持我们体内各种系统的正常运转,那么既不能为我们消化吸收,又不能给我们提供能量的膳食纤维,为什么能被称作顶七大营养素?它究竟对我们有什么用?让你听听吴江医生是怎么说的。

膳食纤维是一种多糖,既不能被胃肠道消化吸收,也不能产生能量。它具有相当重要的生理作用,在膳食构成越来越精细的今天,膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质,并被营养学界补充认定为第七类营养素,和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。膳食纤维的作用如下:

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促进肠道蠕动,减少食物在肠道中停留的时间,同时预防心脑血管疾病、糖尿病等。

调节血糖,改善肠道功能。膳食纤维中的短链脂肪酸、乳酸、泛酸等发酵产物可以降低肠道pH值,控制病原菌生长和繁殖,维持肠道正常功能。

增加粪便的水分和体积,刺激肠壁蠕动,使排便速度增加,防止粪便在肠道内停留时间过长而形成便秘。

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抑制脂肪的吸收,有助于肥胖、糖尿病和高脂血症的预防。

根据《中国居民膳食指南》营养素参考摄入量2013版中的建议。我国成年人每天一到摄入25~30g膳食纤维,然而能做到这点的成年人少之又少,不足5%,就拿我们今天的三位嘉宾展示的一日三餐来说,他们一天内摄入了膳食纤维多大的就十几克,小的都是只有几克。我们在现场也做了计算,如果我们每天仅靠吃一种蔬菜或者水果来摄入膳食纤维,想要达到25g的标准,就得吃够三斤菠菜,或是6个大苹果,又或是4-5根玉米,这显然有点难以完成,还是让吴江医生给我们打个组合拳,以便更轻松过完成每天25克的目标吧。

每日饮食建议:

1斤蔬菜+0.5斤水果+2两全谷物+10克坚果

偏瘦/老年人群主食不要只吃全谷物

要逐渐增加膳食纤维摄入量

蔬果打汁不要过滤,才能保留膳食纤维

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20240102诊所视频和笔记:吴江,膳食纤维,七大营养素,蛋白质

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