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常用药膳之鸭肉药膳二

发布时间:2012-01-21 05:21:48作者:百年养生网出处:百年养生网

所在栏目:食疗菜谱

赤小豆鸭汤

原料:鸭1只,赤小豆50克,茯苓皮30克,陈皮10克,葱、姜、料酒、盐、味精适量。

制作:鸭去毛去内脏,洗净。将洗净的赤小豆、茯苓皮、陈皮、葱、姜放鸭腹内。鸭放锅内,加适量水、料酒、盐,用文火烧至鸭熟烂,加味精。

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功效:健脾利尿消肿。

应用:脾虚水肿。

赤小豆性善于下行,通利水道,使水湿下泄而消肿,故适用于水肿胀满、脚气浮肿。茯苓皮功能利水消肿。鸭肉滋阴补虚,利尿消肿。本药膳有较好的健脾利尿消肿作用。

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青头鸭汤

原料:青头鸭1只,萝卜250克,冬瓜250克,葱白50克,姜、料酒、盐、味精适量。

制作:鸭去毛去内脏,洗净,切块。萝卜、冬瓜洗净,切小块,放锅内,加水煮熟,捞出。原汤煮鸭块,烧至五成熟时,加姜、葱段、料酒。待鸭近烂时,放萝卜、冬瓜及盐,略煮加味精。

功效:滋阴利水。

应用:小便涩少疼痛。

鸭肉滋阴补虚,利尿消肿。配有降气、祛痰、消食、行滞作用的萝卜和有利水消肿、清热解毒作用的冬瓜,以及有通阳利水作用的葱段,故使本药膳有较好的利水功效。

虫草鸭

原料:冬虫夏草3克,鸭子1只,料酒、盐、酱油、姜、味精适量。

制作:鸭去毛去内脏去头、爪,洗净,放蒸锅内。冬虫夏草洗净放在鸭背上,加酱油、盐、料酒、姜、味精,蒸熟烂。

功效:补肾益精,益肺止喘。

应用:久病体弱,肾虚腰膝酸软乏力,肺虚咳喘。

冬虫夏草有滋肺阴,补肾阳作用,是一种平补阴阳的名贵中药,也用于治虚劳咳喘或肾虚之阳痿等。本药膳配鸭以加强养胃滋阴作用。

八宝全鸭

原料:鸭1只,莲子50克,薏苡仁50克,芡实50克,糯米100克,扁豆50克,虾仁30克,火腿肉30克,香菇30克,料酒、葱、姜、盐、味精适量。

制作:1.薏苡仁、芡实、糯米洗净,用温水泡15分钟。莲子用温水浸软。香菇浸泡洗净,切丁。火腿洗净,切丁。扁豆煮熟剥皮。鸭子去毛去内脏,洗净。

2.将上述各味和虾仁放碗内,加料酒、盐拌匀,装鸭腹内缝好,放锅内,加调料,蒸熟烂。

功效:健脾益气,祛湿。

应用:脾胃气虚,湿困脾胃,乏力身重。食后能强壮身体。

鸭肉营养丰富,是常食佳肴之一;功能滋阴养胃利水。如《日用本草》记载:鸭滋五脏之阴,清虚之热,补血行水,养胃生津。莲子养心安神,益肾健脾。薏苡仁健脾,补肺,利湿。芡实固肾涩精,补脾止泻。扁豆健脾和中化湿。虾仁温补肾阳。糯米补中益气,温补脾胃。火腿健脾开胃,生津益血。香菇开胃止泻,理气化痰。本药膳能健脾祛湿,强壮身体。

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