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粳米(大米)与“粳米粥为资生化育神丹”的赞誉

发布时间:2011-11-19 10:30:50作者:百年养生网出处:百年养生网

所在栏目:养生之道养生粥

既然粳米为五谷之长,养生圣品,如何吃法又甚是关键。我们体会最深、受益最大的是“煮粥”,也正如《医药六书药性总义》所称赞:“粳米粥为资生化育神丹”,这也是中国人最基本的饮食养生之道。

稀粥属于半流汁的清淡饮食,所以在煮粥时一定要强调“稀薄而粘稠”,既不能太稀如水,更不可稠厚如饭。喝粥的好处在于,不但能补充人体多量的水分(号称第七营养素),同时稀粥清香易消化,充饥养胃,补脾益气,是老少皆宜的养生健身饮食。

中国早就有了食粥可以延年益寿之说,粥的养生延寿作用已被历代养生家所证实,历史上很多长寿之人,多与食粥有关。

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古代佛家、儒家、医家都曾对食粥养生有过高度评价。宋代文学家张文潜曾在《粥记》中这样说:“每日起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀。”大文豪苏东坡在《粥帖》中曾引用吴子野《劝食白粥》中的话:“粥能推陈致新,利膈益胃。粥后一觉,妙不可言。”他也非常赞同喝粥养生。

诗人陆游也喜欢吃稀粥,他曾明确表示:“张文潜有食粥说,谓食粥可以延年,余窃爱之。”为此还曾写下了流传至今的一首《食粥诗》:“世人个个学长年,不悟长年在目前;我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”大米煮粥,有独特的养生保健作用,也曾受到佛教僧侣们的重视。

明代妙齐和尚曾经指出:“山中僧,将旦一粥,甚系利害,如不食,则终日觉脏腑燥涸,盖粥能畅胃气,生津液也。大抵养生求安乐,亦无深远难知之事,不过寝食之间尔,故作此劝人每日食粥,勿大笑也。”

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《行事钞》中说:“食粥有五事:善除饥,除渴,消宿食,大小便调适,除风患。食粥者,有此五善事。”

清代心禅《一得集》亦云:“人之所赖以生者,谷也。万物之性,中正和平者,亦莫如谷。故人虽百年而不厌其常食也。病去以糜粥调养,与《内经》之旨不相违悖。”

清代有位著名养生家曹庭栋,自幼体弱多病,对食粥养生颇有研究,体验尤深,一直活到90多岁,还把自己食粥延年的经验写到了他的《老老恒言》一书中。曹氏深有感触地说:“粥能益人,老年尤宜。老年有竟日食粥,不计顿,饥即食,亦能体强健,享大寿。就调养而论,粥宜空心食,或作晚餐亦可,但勿再食他物加于食粥后。病中食粥,能使五脏安和,确有明验。”笔者从小就爱喝稀粥,每日早晚都养成了喝粥的饮食习惯,亲自品尝到了喝粥的4大好处:

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其一,身体补充了大量水分,每天可以精力充沛;

其二,温养胃气,健脾补中;

其三,大米粥易于胃肠吸收,增强消化功能;

其四,避免了各种心脑血管和整个消化系统疾病。

更值得一提的是,根据历代养生家和医家经验,在煮大米粥时,适当加入有益的养生中药,如人参、黄芪、黄精、枸杞子、肉苁蓉、山药、酸枣仁、荷叶、橘皮等,对于不同体质或不同病情的人,更加具有针对性的不同养生功效。有兴趣的养生爱好者和读者们,不妨进一步查阅《新编长寿药粥谱》。

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