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20220819家政女皇视频和笔记:何丽,珍珠疙瘩汤,芦笋炒肉片

发布时间:2022-08-21 10:09:24作者:百年养生网出处:百年养生网

所在栏目:家政女皇

本页提供2022年8月19日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是何丽。主题是《珍珠疙瘩汤》。主要介绍珍珠疙瘩汤、芦笋炒肉片的制作方法等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

珍珠疙瘩汤

珍珠疙瘩汤

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图:珍珠疙瘩汤

主料:西红柿3颗。

辅料:油麦菜3根、水发木耳1两、鸡蛋1个、面粉3两、葱姜蒜。

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调料:花雕酒、生抽、盐、香油、色拉油。。

制作方法:

先把西红柿顶部剂十字花刀,放到开水锅里汆烫到表皮翘起,去掉皮切成小块备用。

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面粉加少量盐加水调成稠酸奶状备用。

炒锅上火锅里放底油,煸炒葱姜片出香后捞出料渣,在用料油煸炒西红柿到一半果泥一半果肉状态(煸炒时放盐能加速西红柿出汁),烹生抽酱油调味调色后放入开水,把木耳放到锅里同煮2分钟,取大眼漏勺把调和好的面浆有如一颗颗珍珠,从漏眼里漏到锅里,开锅就熟。再把油麦菜段放到锅里,开小火甩鸡蛋,鸡蛋成蛋片装关火,撒生蒜末和香油出锅即可。

小妙招:

西红柿巧去皮,口感会更好。炒的时候少加点盐能加速西红柿出汤,达到炒透效果。

一定是在加水前烹入生抽酱油,生抽开锅鲜香味道自然突出。

芦笋炒肉片

芦笋炒肉片

图:芦笋炒肉片

主料:芦笋一把、猪里脊半斤。

调料:姜、蒜、黄豆酱、老抽、黄酒、耗油或鸡精、生抽、胡椒粉。

制作方法:

猪肉切好,少许老抽腌一下备用,斜切芦笋备用,蒜姜切碎。

起锅烧油,放入蒜姜炒香,再倒入腌好的里脊肉炒至变色。

加入黄豆酱炒出香味,将芦笋放入锅中翻炒。

加入少许黄酒、耗油、生抽以及胡椒粉,翻炒成熟即可出锅。

小妙招:

切肉有讲究:横切牛羊,顺切鸡、斜切猪。

用刀防滑:可以给肉底部垫布、上部垫厨房纸巾。

芦笋底部一截,口感偏硬,很难消化,需要提前掰掉。

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20220819家政女皇视频和笔记:何丽,珍珠疙瘩汤,芦笋炒肉片

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