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青鱼的药用功效

发布时间:2012-01-04 19:36:50作者:百年养生网出处:百年养生网

所在栏目:中医养生养生之道

青鱼,又称黑锐、青鲸、螺蜘青、青根鱼、乌青鱼、黑银、青棒、钢青,属淡水鱼系。青鱼体型呈圆筒形,尾部侧扁,腹部圆,体背及体侧上半部青黑色,腹部乳白色,是我国著名的四大家鱼之一。

青鱼原产于长江、珠江水系,现在全国各地均有养殖,但南方养殖较多,北方养殖很少,故北方市场很少见。

青鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物,其蛋白质含量为20.1% ,脂肪含量为42% 。在氨基酸组成中,富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分,故吃起来味道鲜美。

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青鱼个大肉厚,多脂味美,刺大而少,含有糖类、多种维生素、铮、钙、磷、铁、镁等矿物质,是淡水鱼中的上品。

青鱼富含赖氨酸,而人们日常主食中普遍缺乏赖氨酸,因此常吃青鱼可发挥蛋白质互补作用,提升食物的营养价值。

传统医学认为,青鱼性平味甘,具有补气养胃、益气化湿、养肝明目、桂风解烦等功效。主治脚气湿痹、烦闷、在疾、血淋等症。

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青鱼富含捍元素和硒元素,能帮助维护细胞的正常复制,强化免疫功能,有延缓衰老、抑制肿瘤的作用。

吃青鱼能够预防记忆力衰退。营养学家发现,大脑最需补充的营养是一种特殊的脂肪一一多元不饱和脂肪酸,它是营造大脑细胞的必需品,在青鱼中含量丰富。

《食疗本草》中说,青鱼"益心力"。青鱼胆性味苦寒,清热解毒,但生吃有毒。青鱼鱼鳞熬制的胶有止血功效。

青鱼清蒸、红烧、糖醋、红炯、花酿、油煎、溜片、熏制均可,尤以清蒸为佳。青鱼配以虾仁肉片,味感更丰富,营养更全面,是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。

青鱼除鲜食外,尤适宜制作鱼干,浙江绍兴的菜油青鱼干素负盛名。

肝硬化病人忌食。肝硬化患者体内难以产生凝血因子,容易引起出血,如果再食用青鱼,会使病情急剧恶化。

党参煮青鱼

青鱼500 克,党参30 克,苹果、陈皮、桂皮各5 克。精盐、葱段、姜片、熟猪油若干。

将党参、苹果、陈皮、桂皮分别去杂质洗净,装入纱布袋扎口。青鱼去鳞、去鱼恩、内脏,洗净,放入锅中;再注入适量清水,加入药袋、熟猪油姜片、葱段、盐,煮至鱼肉熟烂,拣去姜、葱、药袋,用胡椒粉调味即成。

治疗脾肺气虚或脾胃不健、倦怠无力、食少、搪便等症。

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