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奇妙的五色健康餐

发布时间:2014-09-21 13:01:24作者:百年养生网出处:百年养生网

所在栏目:老年人核心内容:五色健康餐

五色餐的概念很广,可以是一盘菜包含五颜色,或者是一餐中四菜一汤各有五色,除了蔬果外,还可加入奶、豆、鱼、肉等,可以多样性、多变化。五色菜肴不仅带来视觉享受,营养摄取也更均衡!其实五色健康餐是起源于中医的五行学说,中医治病注重调整病人的体质,尤其是“五脏六腑”的平衡性。所谓的五脏指的是肝、心、脾、肺、肾,每个脏腑都对应一个五行,每个脏腑也有其特别专属的颜色,因而形成五色。五色健康餐就是希望能保持五脏间彼此的平衡,进而达到更健康的目的。

颜色丰富的蔬果是大自然的宝藏。大自然中,万物皆有色彩,因为有别,所以缺一不可。而人类借由食物与蔬菜的组合来供应身体所需。能借助简单的色彩观念与食物的特性,轻松自在地变换出许多“山珍海味”。五色健康餐以颜色来区分,分别是指红、绿、黄、白、黑。

五色健康餐

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红色。

红色蔬果中,首推胡萝卜的营养成分最高,除了含丰富的β-胡萝卜素可保护眼睛、降低胆固醇之外,还有维生素B、C及各种矿物质;红凤菜(学名紫背天葵,别名血皮菜、观音菜、红背菜、红凤菜)也是营养价值相当高的蔬菜,女性多吃可以补血,预防骨质疏松;除了可从乳制品中摄取钙质,红色蔬菜也含有相当丰富的钙质,如红苋菜、番茄、苹果也都是四季皆产、营养丰富的食物。

绿色。

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绿叶蔬菜在众多蔬果当中拥有最高的营养素,因为它普遍含有各种维生素及钙、铁、碘,多吃绿色蔬菜,不但可以维持视力,预防骨质疏松、贫血及血管性心脏病,还可以增加抵抗力,所以想要均衡摄取营养素,绿叶蔬菜是您的最佳选择。此外,深绿色蔬菜含有丰富的镁,可预防中风。

黄色。

黄色的蔬果普遍含有丰富的维生素C,如黄甜椒、凤梨、柑橘、柳橙、木瓜等,多吃黄色蔬果可增加抵抗力,预防感冒;特别值得一提的是黄豆,它是我们摄取蛋白质的主要来源,并且含有丰富的维生素B族,可以治疗缺乏时所产生的各种症状,如倦怠疲劳、食欲不振及脚气等。

白色。

白色蔬果当中营养价值最高的是白菜,富含了各种维生素及矿物质,其余也都含有维生素B族及钙、磷、铁,如马铃薯、姜,多食可防止骨骼钙化及皮肤发炎。豆腐也是营养价值非常高的食物,含有各种营养成分,吃素者可多食用。

咖啡、紫色、黑色。

普遍来说皆含有丰富的钙质及维生素,而黑豆更富含蛋白质,而且不含胆固醇。海藻类含碘,如缺乏会造成甲状腺分泌不足,从而导致体重下降,心情焦躁不安,也有可能引起肥胖。黑枣是天然的维生素丸,含丰富的铁及维生素。

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