毛氏红烧肉毛氏红烧肉的制作方法
毛氏红烧肉的制作方法:选用五花三层的五花肉,切成5厘米见方的块,将五花肉焯水至5成熟捞出备用;
锅中坐油,加水,白糖炒糖色,当糖色开始变红时再加水滗出;
将肉改刀定型,锅中倒底油,将五花肉进行煸炒,将多余的有滗出,将肉煎成焦焦的金黄色时捞出备用;
锅中坐油,放入八角、桂皮、香叶、葱姜炒香,下入五花肉,烹入花雕酒,放入炒好的糖色;
将烧好的红烧肉移入砂锅,加水小火炖制4小时即可。
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