香烧冬瓜方
香烧冬瓜方的制作方法:将冬瓜用刀刮去表皮,剞十字花刀,撒盐备用。将马蹄用刀拍松切碎,加入肉馅中搅打上劲。在冬瓜表面抹上淀粉,再将肉馅均匀抹在冬瓜上,冬瓜皮抹上老抽,下入六成热油锅中炸至上色后捞出。锅内倒入底油,下入葱、姜、小茴香、八角、桂皮煸香,下入冬瓜方,加花雕酒、生抽、水、红枣、冰糖、红曲粉调味,盖上锅盖烧煮二十五分钟。锅中坐水,加入油和盐,将小油菜焯水后捞出摆盘,将冬瓜方捞出改刀装盘,锅中酱汁加水淀粉勾芡,淋在冬瓜方上即可。
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