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常用药膳之鸡蛋药膳

发布时间:2012-01-20 08:51:44作者:百年养生网出处:百年养生网

所在栏目:食疗菜谱

杞子麦冬蛋丁

原料:鸡蛋5个,枸杞子30克,麦冬10克,瘦猪肉30克,料酒、盐、味精适量。

制作:1.枸杞子洗净,入沸水略汆。

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2.麦冬洗净,入沸水中煮熟,切碎末。

3.瘦猪肉洗净,切小粒。

4.蛋打入碗内,加盐拌匀,隔水蒸熟,冷却切粒状。

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5.起油锅,入猪肉,加料酒,炒熟。

6.蛋丁、枸杞子、麦冬及碎末猪肉粒,入锅内煸炒,加盐、味精稍炒。

功效:养阴保肝。

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应用:肝肾阴虚及慢性肝炎、早期肝硬化。

鸡蛋有滋阴养血功效,配滋补肝肾的枸杞子和养阴生津的麦冬,使本药膳有较好的养阴保肝作用,故可作为肝肾阴虚和慢性肝炎病人的调理滋补食品。

枸杞头炒鸡蛋

原料:鸡蛋3个,鲜枸杞头250克,盐、味精适量。

制作:枸杞头洗净。起油锅,枸杞头稍煸炒,鸡蛋打散入锅内,再煸炒片刻,加盐、味精炒匀。

功效:清热补虚,养肝明目。

应用:虚劳发热,烦渴,目赤翳障,崩漏,带下。

枸杞头为枸杞的嫩叶,汆水以去苦味,有清热止渴,补虚益精,祛风明目功效,配鸡蛋可增强其补虚之力。

白及蛋羹

原料:鸡蛋2个,白及粉5克,盐少许。

制作:鸡蛋倒入碗内,加白及粉、盐、清水适量,拌匀,上锅蒸5分钟。

功效:滋阴润燥,止血。

应用:肺结核痰中带血。

鸡蛋功能滋阴润燥,养心安神。白及有收敛止血作用。故两味相配能滋阴润燥止血,对肺结核痰中带血有一定的治疗功效。

葱白猪肝鸡蛋汤

原料:鸡蛋2个,猪肝250克,葱白6根,料酒、盐、味精适量。

制作:猪肝洗净切片。葱白洗净切段。起油锅,葱白炒香,加猪肝稍炒,再加料酒、水适量煮沸,把鸡蛋打匀倒入,稍沸加盐、味精。

功效:补血,养肝,明目。

应用:夜盲症,视力减退。

用猪肝治夜盲症、视力减退,古代早有记载,如“肝藏血”、“肝开窍于目”。猪肝能补益肝脏,故凡有夜盲症、疳眼及眼目昏花病人常服有一定疗效。

阿胶鸡蛋汤

原料:鸡蛋2个,阿胶6克,黄酒、盐适量。

制作:阿胶用清水、黄酒煮溶,把鸡蛋打匀倒入,煮蛋花汤,加盐。

功效:滋阴润燥,养血安胎,宁心除烦。

应用:妇女胎动不安,烦躁不宁及血虚。

阿胶补血作用较佳,为治血虚的要药,且阿胶善止血,对一切失血之证可应用。对出血而致血虚证候,阿胶既能止血又能补血,有标本兼顾之效。故本药膳又能滋阴而润燥,热病伤阴者可食。鸡子黄有滋阴润燥养血作用。

桂圆蛋汤

原料:鸡蛋2个,红枣15个,桂圆肉50克,糖适量。

制作:红枣、桂圆肉洗净,加水适量煮汤,至红枣烂熟,把鸡蛋打散冲入汤内稍煮,加糖。

功效:补益气血。

应用:体弱或病后调理,神疲乏力,耳鸣眼花,食欲减退,贫血。

红枣有益脾,补阴养血作用。桂圆有养心安神,补益气血作用。

鸡蛋有养心安神,养阴补血作用。本药膳有较好的补益气血功效,是体弱者或病后调补的食疗佳品。

百合鸡蛋汤

原料:鸡蛋2个,百合100克,冰糖适量。

制作:百合洗净,加水3碗煎至2碗。鸡蛋去蛋白,将蛋黄搅散,倒入百合中拌匀,加冰糖稍煮。

功效:养阴润燥,清心安神。

应用:病后体弱,妇女癔病及惊悸不宁。

鸡子黄性味甘、平;有滋阴润燥,养血熄风功效;治心烦不得眠,热病痉厥,虚劳吐血等。《本草再新》记载:鸡子黄补中益气,养肾益阴,润肺止咳,治虚劳吐血。百合性味甘、寒;有清肺润燥止咳,宁心安神之功。故本药膳对惊悸不宁、妇女癔病等有一定的辅助治疗作用。

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