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20131026养生堂视频和笔记:孙树侠,于仁文讲氧化胆固醇,氧化脂肪

发布时间:2013-10-26 19:57:33作者:百年养生网出处:百年养生网

所在栏目:养生堂视频养生堂2013视频全集核心内容:养生堂胆固醇养生堂脂肪养生堂孙树侠养生堂于仁文氧化胆固醇氧化脂肪

本页提供2013年10月26日北京卫视(BTV)养生堂节目视频在线观看和重点笔记,节目请到的嘉宾是孙树侠,于仁文。主题是《七旬营养师的养生经—秋冬篇4》。主要介绍食物胆固醇排行,氧化胆固醇,氧化脂肪,哪种烹饪方法会增加鸡蛋的氧化胆固醇,黑豆燕麦豆浆的制作方法等相关内容,百年养生网养生堂栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

孙树侠:中国保健协会食品营养与安全专业委员会会长。

于仁文:北京军区总医院高级营养配餐师。

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下图显示了常见食物中,胆固醇含量的排行,您知道食物中的胆固醇在什么情况下,会变成坏胆固醇并危害身体健康吗?

胆固醇

专家提示:食物中对健康危害更大的,是氧化胆固醇和氧化脂肪。

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研究表明,胆固醇氧化产物会引起人体血管内皮的损伤,诱发动脉硬化,还能造成DNA的损伤,从而增加致突变的危险。

胆固醇

食物中的胆固醇在受到高温、氧同时作用时最容易氧化。

专家提示:测定表明,刚产出的鸡蛋中,胆固醇的氧化程度几乎为零。

随着时间的延长,胆固醇逐渐开始被氧化。烹调受热的时候,鸡蛋中的脂肪和胆固醇的氧化程度都会上升,带壳煮蛋的烹调方式,蛋和氧气的接触最少,但是煮的时间不宜过长。

胆固醇

专家提示:谷类中缺乏赖氨酸、豆类中缺乏蛋氨酸。食物中氨基酸的种类如果不足,就会出现氨基酸的短板效应,按数量最少的吸收。因此,自制豆浆中既要有谷类也要有豆类,才可以达到氨基酸的平衡。

针对血脂偏高、内脏脂肪指数过高的人,专家推荐黑豆燕麦豆浆。

豆浆

20131026养生堂视频和笔记:孙树侠,于仁文讲氧化胆固醇,氧化脂肪

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