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锅粑、谷芽、米糠的养生功效

发布时间:2011-05-03 10:24:01作者:百年养生网出处:百年养生网

所在栏目:养生之道

对于粳米的副产品,即锅焦(锅粑)、谷芽、米皮糠,对养生也各有其功。

锅焦,俗称锅粑,别名黄金粉,为烧干饭时附着于锅底的焦饭,性平,味甘苦,具有补气运脾、消食开胃和止泻的养生功效,对老幼脾胃不健,或慢性脾虚久泻者,多有补益作用。如古代《周益生家宝方》中所收载的“锅焦丸,”就是以锅焦为主,配合神曲、砂仁、山楂、莲子肉、鸡内金共同磨为细末,再加白糖、米粉和匀,焙作饼用,“小儿常用健脾消食”。《梁侯瀛集验良方》中又介绍:“治老幼脾泻久不愈”,也是以锅焦为主,加入莲子、白糖,同为粉末,和匀食用。在《行箧检秘》中有一药膳,名“玉露霜”,还是以锅焦为主,配合白术、陈皮、莲肉、薏苡仁、糯米、绿豆、糖霜,共为末,每用5~6克,滚水调匀服,据云“治老人脾泄最效”。如果小儿出痘疹,也可用锅粑同金银花,按照10∶1的比例,共为末,再加入白糖,做成糕饼,或用开水调和,让孩子每天食用。

谷芽,古名蘖米,俗称稻芽,取粳稻用水浸泡1~2天,捞出置潮湿蒲包中,每日淋水,保持湿润,至初生根芽3~6毫米时,取出晒干,即成干谷芽。其自然特性是,性温,味甘,入脾、胃经,具有健脾开胃,消化食积的养生功效。明代医家缪希雍评价说:“谷芽,具生化之性,故为消食健脾、开胃和中之要药。”清代名医张璐也认为:“谷芽,启脾进食,宽中消谷而能补中。”所以,对宿食不化,或称消化不良,腹胀腹泻,不思饮食者有益。在古代《澹寮方》一书中记载有“谷神丸”,就是以谷芽为主,配合砂仁、白术、炙甘草共同为末,加入生姜汁、细盐,和匀作饼食用,功在“启脾进食”。近代也有单用谷芽蒸馏取露,名为“谷芽露”,用以代茶饮,具有“消食,健脾,开胃,和中,生津液,益元气”的养生保健功效,还可以“治病后脾土不健者”。凡大病之后,或年老体弱,不思饮食时,饮用谷芽茶,最为有益。

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米皮糠,原名米?,又称米糠、杵头糠,为粳稻的种皮,性平,味甘,入胃、大肠经。汪颖《食物本草》中认为米皮糠具有“通肠,开胃,下气,磨积块”的功效,古代医家多用于“噎膈”病人,包括食道癌、贲门癌,治疗“咽喉妨碍有物,吞吐不下”(《圣济总录》),或治“膈气,咽喉噎塞,饮食不下”(《圣惠方》)。尤其是对“脚气病”有特效,如唐代孙思邈《千金翼方》中所记载的“谷白皮粥”,就是用于“治脚气常发”,单独以米皮糠“煮米粥常食之,即不发。”所以,对于患有脚气病的人,又叫维生素B1缺乏症者,可以经常采用孙思邈介绍的办法进行杂粮养生,颇有功效。

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