蛋皮春芽卷
蛋皮春芽卷的制作方法:鸡蛋打散加入面粉、淀粉做糊,筛过后加盐做成薄饼。香椿、鲜笋焯水备用。锅中坐油,放入腊肉丝、豆芽、笋丝、姜丝煸炒,加少许盐调味,再放入葱丝炒制菜码。菜码和香椿放在蛋皮上卷成卷,蛋液封口。再将鸡蛋卷入锅炸成金黄色捞出,改刀即可。姜末加醋、盐和藤椒油制成料汁。
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