兰花香螺
兰花香螺的制作方法:韭菜修成兰草形,红椒切碎成兰花。响螺干加水泡两个小时,泡发后加黄酒、葱、姜上屉蒸一到两个小时待用。鸡蓉加葱姜水稀释,加盐、蛋清、水淀粉搅匀调成稠糊。响螺蘸干水分改成骨牌片,抹上调好的鸡蓉,镶上韭菜叶、辣椒碎做成兰花状,上屉蒸3分钟。锅上火加原汤、水,下入盐、糖、味精、葱姜水调味后,用水淀粉勾芡,加上大油,起锅浇在响螺片上即可。
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