春韭竹荪
春韭竹荪的制作方法:将竹荪用温水泡软后洗净控干,韭菜切末、西红柿去皮切碎、虾仁洗净剁细后,加入姜末再加入蛋清、淀粉和匀。虾馅一半加韭菜,另一半加西红柿制成双色馅料备用。将两色虾馅用挤袋分别灌入竹荪中,系紧成葫芦型,上屉蒸熟取出装盘。另起锅,在锅内添汤,加盐,糖调味后勾芡,将芡汁浇在蒸好的竹荪上即可。
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