干烧牛蹄筋
干烧牛蹄筋的制作方法:生牛蹄筋加葱、姜煮制40分钟至其充分回软,加老抽煮至上色捞出待用,油菜加盐、油焯水捞出摆盘待用。炒锅少量底油煸炒肉丁至出油,加入笋丁、香菇丁、蒜丁、姜丁炒香捞出待用。炒锅下葱、姜、蒜末,放入郫县豆瓣酱、干辣椒炒香,注水,加入生抽、白糖、蚝油、米醋、胡椒粉调味。待汤汁入味充分后去除锅中调料,并下入牛蹄筋及炒好的三丁,烧至汤汁收浓,加入香葱、青蒜出锅盛盘即可。
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