荠菜包子
荠菜包子的制作方法:500克低筋面粉加入3克酵母,分3次加入水300克,揉成面团,醒发40分钟;荠菜、娃娃菜焯水切成碎末;粉丝切小段;蛋液搅打均匀,炒熟炒碎;将所有馅料混合,加入适量葱末、姜末,以及盐、十三香、酱油、香油搅拌均匀;醒发好的面团软硬度如耳垂一般,有蜂窝状气孔后,将其分成50克小面团,擀成圆形面片;一瓷勺馅料放面皮中央,一边提拉面皮揪褶,一边把面皮向内靠拢;蒸锅上汽之后,蒸15分钟即可。
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