火焰辣炒蛤蜊
火焰辣炒蛤蜊的制作方法:美人椒切圈备用。粗粒海盐放入220度烤箱烤制十分钟备用。蛤蜊凉水焯制后捞出装盘备用。锅内入底油,依次下入姜片、蒜片、小葱、干葱、干辣椒、阳江豆豉、美人椒、蛤蜊炒香,加料酒、酱油、鸡精、糖、老抽调味,加水淀粉勾芡,淋香油增香。炒好的菜导入锡纸托放在盘子中间,盘子四周撒上一圈烤热的粗粒海盐,海盐上撒白兰地酒点燃即可。
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