香辣藕盒
香辣藕盒的制作方法:调馅,在肉馅中打入全蛋液,加盐、味精、老抽、料酒、葱姜末,把肉馅搅打至黏稠状。藕切成夹刀片,将肉馅塞入藕片中码盘,在带馅部位撒一层干粉。蛋液中加入面粉、淀粉、泡打粉、少许水和油搅拌均与制成面糊。炒锅坐油,三成热时,把夹肉的藕片挂上面糊,下油锅炸,油温升高后再次复炸捞出。锅中留底油,下入花椒、加醋的干辣椒、葱姜蒜,小火煸出香味。然后加入炸好的藕盒翻炒,出锅时撒食盐即可。
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