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20210520饮食养生汇视频和笔记:杨雪锋,儿童肥胖,龋齿,黄曲霉素

发布时间:2021-10-26 16:06:48作者:百年养生网出处:百年养生网

所在栏目:饮食养生汇饮食养生汇2021核心内容:肥胖

本页提供2021年5月20日湖北卫视饮食养生汇节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是杨雪锋。主题是《孩子肥胖不一定是营养好》。主要介绍儿童肥胖的三大饮食原因,儿童减肥四大误区,远离“有毒”食物等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

杨雪锋:华中科技大学同济医学院、公共卫生学院教授、博士研究生导师。

在日常生活中,我们通常认为胖胖的小孩就是长得好,实际上胖小孩不一定健康。肥胖其实是营养不良的另一种表现。因为饮食中高糖、高脂肪类食物摄入较多,又没有合理地运动,营养过剩转化成脂肪储存造成了肥胖。儿童肥胖会增加成年期慢性病的患病风险,比如可能出现高血压、糖耐量异常、2型糖尿病等疾病,对健康不利。

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儿童肥胖是因为在日常饮食中摄入过多高糖、高脂的能量,再加上缺乏运动。造成儿童肥胖有以下三个原因

造成儿童肥胖的三个原因

图:造成儿童肥胖的三个原因

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婴儿期过早添加辅食

婴儿6个月内提倡纯母乳喂养,7个月添加辅食,过早地给婴儿添加米粉、肉类等辅食会增加肥胖的风险。

进食速度太快

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现在孩子的学习时间紧张,希望能在最快的时间解决进食,但吃饭太快,大脑的饱食中枢来不及发出指令,容易吃多,造成肥胖。

饮食结构不合理

主食摄入少,肉类摄入多,营养不均衡,导致摄入了过多的能量,不利于孩子生长发育和体重控制。

儿童成长发育需要全面的营养,少吃可能会导致营养摄入不全面,造成发育迟缓,而且节食还可能反弹。儿童减肥不仅要控制饮食,还要合理运动,管住嘴,迈开腿。

儿童最好不要碰垃圾食品,但鱼类、肉类也不能没有限制地多吃,应当适量摄入。

可乐对儿童危害大,需要戒掉。纯牛奶每天推荐喝300-500ml,但乳饮料、果汁、风味酸奶等含糖饮料要少喝。

快速高效地减肥不仅会影响儿童器官生长发育,还可能带来其他影响。建议儿童在日常生活中养成健康的饮食和运动习惯。

儿童健康膳食比例:谷物类主食每日500-800克;蔬菜500克;水果250克;肉类150克-200克,不超过250克;坚果、大豆、奶类,300-500ml牛奶;少量油盐。

儿童身高是由饮食、睡眠、运动等综合因素决定。孩子要想长高,一是要保证饮食营养全面(参照上文提到的儿童健康膳食比例);二是要保证充足的睡眠时间,三是要合理地运动,生长期选择跳绳等纵向类运动。

家长给孩子买增高类的营养保健品时要注意,如果是补充身体所需的钙、铁、锌等元素,可以适量摄入;不推荐使用一些号称快速增高的激素类保健品。

家长如果觉得孩子发育迟缓,可以到医院咨询,在专业医生的指导下采用生长激素干预治疗。

如今家长们越来越关心孩子的口腔问题,儿童龋齿是大众关注的热点。预防儿童龋齿,在日常饮食中要注意:

牛奶:婴幼儿在出乳牙以后,要减少夜奶的次数,儿童喝完牛奶要立即清洁口腔。

饼干:饼干的淀粉含量高,残留在牙缝容易对牙齿造成伤害。

水果干制品:这类食品含糖量高,增加酸腐蚀牙齿的风险。

番茄酱:富含隐形糖,经常食用容易伤害到牙釉质。

碳酸饮料:这类饮料的成分和添加剂容易腐蚀牙齿,形成龋齿。

蔬菜、水果中的膳食纤维能清洗和刺激唾液腺分泌,减少食物粘附和牙菌斑的形成,苹果中的果胶还能抑制细菌。建议家长们多给孩子吃含糖量不高、富含膳食纤维的蔬菜水果。

除了让孩子饮食营养全面外,我们还要注意孩子饮食安全。夏天高温潮湿,容易滋生细菌,再加上经常喝水胃酸被稀释,人体肠胃的消化吸收功能下降,如果在饮食方面稍不注意,就可能病从口入,引发食源性疾病。

食物不是致病源。食物的特性不同,营养成分也有差异,各种食物可能会被不同类别的细菌污染。下列这些食物被不同细菌污染就会造成人体肠胃不适:

三明治

即食食品容易被李斯特菌污染,可能会引起肠胃炎症,老人、小孩和孕妇等免疫力低下的人群要注意。这类食品冷藏后要用微波炉加热再食用。

凉拌黄瓜

冷盘容易被志贺氏菌污染,容易引起痢疾。在加工时要确保加工环境干净卫生,食物要冲洗干净。

剩饭

剩饭容易被蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌(肠毒素)污染,其中金黄色葡萄球菌不容易被杀死。建议剩饭剩菜要及时冷藏,冷藏时间不超过一天,食用前必须彻底加热。

海虾

海产品、腌制品容易被嗜盐菌污染,海产品食前要彻底加热,在加工时要注意生熟分开。

牛奶

含蛋白质高的牛奶、肉类容易被沙门氏菌污染,是食源性疾病中最常见的细菌。在食用这类食品,不要追求新鲜口感,建议高温加热后再食用。

引发食源性疾病除细菌外,还有霉菌及其毒素,食用带有霉菌及其毒素的食品,会危害身体健康。如果家中有下面这些食物赶紧扔掉:

含黄曲霉素的发霉坚果、大豆、玉米等;

含大量龙葵素的发芽土豆,霉变的红薯等;

烂掉的苹果等水果。

此外,四季豆含有皂素、植物凝集素,在没炒熟的情况下也会造成食物中毒,在烹饪过程中要注意,一定要煮熟煮透再食用。

家里的厨房也存在一些可能引发食源性疾病的隐患:

砧板

在使用时不仅要生熟分开,还要经常清洗,悬挂晾干。清洗砧板的正确方法:洗涤灵清洗+自来水冲洗+70℃以上的热水消毒。

抹布

常用的抹布容易隐藏细菌,为避免交叉污染,建议抹布专用,用不同颜色区分抹布功能;定期更换,一到两个月更换一次;或者定期清洗。抹布消毒的正确方法:热水煮沸或微波炉高温转30秒。

冰箱

冰箱不是万能箱,不能起到杀菌的作用,所以食物在冰箱里不能储存太长时间;冷藏的剩饭剩菜在食用前要彻底加热;冰箱里冷冻的食品解冻时最好先放到冷藏室,再用微波炉解冻,食用前要彻底加热。

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