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20150329养生堂视频和笔记:于康,胰腺炎的饮食,胰腺炎症状及治疗

发布时间:2015-03-29 19:12:45作者:百年养生网出处:百年养生网

所在栏目:养生堂视频养生堂2015视频全集核心内容:养生堂于康养生堂胰腺炎胰腺炎的饮食胰腺炎的症状及治疗

本页提供2015年3月29日北京卫视(BTV)养生堂节目视频在线观看和重点笔记,节目请到的嘉宾是于康。主题是《命悬“胰腺”-2》。主要介绍的饮食,诱发急性胰腺炎的食物,胰腺和一日三餐的关系消化速度和胃排空,主食摄入过量,粗粮伤害胰腺,坚果诱发胰腺炎,胰腺炎的症状及治疗等相关内容,百年养生网养生堂栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

于康:北京协和医院营养科教授、主任医师。

糯米、大米和豆类,这三种主食如果吃得过量,哪种更容易引发可怕的急性胰腺炎呢?很多人认为是糯米,因为在我们的惯常思维中,糯米粘性大、顶饱、胃肠功能不好的人吃下去容易不舒服。真的是这样吗?胰腺和一日三餐的关系究竟有多密切?请关注北京协和医院营养科于康教授主讲的《命悬“胰腺”—2》。

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中国人的餐桌上,以淀粉为主要成分的主食占了很大部分,淀粉按照结构分为直链和支链两种,直链淀粉被淀粉酶分解的速度慢、不好消化、升糖能力低;支链淀粉分解的速度快、好消化、升糖能力高。对照下图您可以发现:糯米相对于大米和豆类,消化速度是快的,升糖指数也高,可以达到95以上。

糯米的升糖指数

图:糯米的升糖指数

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于康教授指出:消化速度和胃排空的速度是两个概念,以支链淀粉为主的糯米,虽然消化速度快,但不能否认它的粘性大,胃排空速度是慢的,尤其是放凉的糯米食物如凉年糕、凉粽子等,淀粉会恢复到被热水糊化前的状态,加重胃肠负担。所以,糖尿病人和胃肠功能不好的人群,吃这些食物应该慎重。

对于胰腺不好和胃肠慢性疾病的人群来说,除了糯米类食物要慎吃外,大米饭这样的主食就是安全的吗?长期主食摄入过量会直接导致甘油三酯升高,甘油三酯达到5.6毫摩尔每升,就会加大急性胰腺炎的风险。此外,粗粮怎么吃才不至于伤害到胰腺呢?请参看下图:

粗粮怎么吃才不至于伤害到胰腺

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图:粗粮怎么吃才不至于伤害到胰腺

粗粮怎么吃才不至于伤害到胰腺2

图:粗粮怎么吃才不至于伤害到胰腺2

坚果中富含不饱和脂肪,那么坚果吃得过量,是否也容易诱发胰腺炎呢?于康教授建议可以参看下图,学会聪明吃坚果,核桃每天不超过三个,杏仁开心果瓜子等不超过一把。不管是植物蛋白还是动物蛋白,超标都不利于胰腺健康,最简单的计算方式是每日摄入蛋白质的量(克数)等于自己的体重(公斤)。

坚果与胰腺炎

图:坚果与胰腺炎

水果和蔬菜对胰腺来说是否安全呢?于康教授指出:蔬菜相对安全,但水果每日的摄入量应不超过两个(以中等大小的苹果为例),因为某些水果中的含糖量非常高,一个大西瓜的全部热量等于六碗米饭,糖尿病人和慢性胰腺炎患者应该慎吃。

20150329养生堂视频和笔记:于康,胰腺炎的饮食,胰腺炎的症状及治

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文章评论

  • 红叶姐评论: 糯米都不能吃啊,也太凄惨了吧。。。

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