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如何发挥蛋白质的互补作用

发布时间:2011-08-10 14:03:52作者:百年养生网出处:百年养生网

所在栏目:养生之道

食物之间,通过不同食物的相互弥补,各种氨基酸都可发挥组合效应,提高蛋白质的营养价值。如缺某种氨基酸的食物与富含该种氨基酸的食物混合食用,如豇豆绿豆粥、豆沙包、二米饭、豆饭及发挥动植物蛋白质互补作用的包子、饺子、馄饨、馅饼等,都是应用蛋白质互补提高营养价值的有效方法。

豆沙包

材料:富强粉500 克,面肥(泡打粉)50 克,豆沙馅2 5 0 克,食碱适量。

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做法:将富强粉放入盆中,加入温水溶开的面肥,加水和成面团发酵。发后兑入碱,揉匀。然后将面团搓成长条,切成面剂,擀成圆片,包入豆沙馅,收口成豆包,上旺火急蒸20分钟即可。

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