油爆小龙虾
油爆小龙虾的制作方法:小龙虾洗净取肉,加蛋清、淀粉抓匀待用。龙虾头去鳃,开水加盐煮熟,捞出摆盘。取容器放入葱花、加盐、味精、料酒、米醋、水搅拌均匀制成碗汁。炒锅坐油,放入虾肉滑炒,下入笋丁、豌豆继续煸炒,冲入碗汁,迅速翻炒收汁、淋明油出锅即可。
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