怜香惜玉
怜香惜玉的制作方法:虾仁剁蓉与猪肥膘肉分别放入碗中,再加入料酒、盐、鸡汁、淀粉、葱姜水搅拌均匀备用。莲藕切片蘸生粉后酿上虾胶备用,青红椒切片、山药切片备用。锅中坐油,四五成油温下入藕夹炸至表面酥脆捞出;另起锅坐水,将山药片、青红椒片下锅焯制。锅中留底油,放入葱姜、盐、糖、味精、水,放入焯好的青红椒片、山药片,再下入藕夹、木耳,出锅前勾芡并滴入几滴明油即可。
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