泡椒酱
泡椒酱的制作方法:去掉辣椒梗,用凉白开清洗干净后,再用干净的毛巾擦干;锅中放入1kg清水,再加入4颗八角、4粒白寇、3片香叶、5块山奈、十几颗花椒、40g盐;锅中烧开,将水晾至42℃~46℃之间(感觉微微发烫);水中倒入白酒,晾至常温后放入辣椒、几片柠檬、十几瓣大蒜;用罐子装好,密封储存21天即可。
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