虾仁豆腐
虾仁豆腐的制作方法:鸡蛋量与豆浆量的比例为2:1打入碗中搅拌均匀撇去浮沫,倒入锡纸托盘中,裹上保鲜膜,上锅蒸制15—20分钟。另起锅加水,下入虾仁焯熟后捞出备用。锅中入油,下入葱姜,加水、盐、糖、水淀粉、明油勾玻璃芡。将蒸好的豆腐放熟食板上切块儿,缀上虾仁,淋上玻璃芡即可。
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