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羊肉与哪些食物搭配可增加营养

发布时间:2011-08-10 16:00:44作者:百年养生网出处:百年养生网

所在栏目:养生之道中医养生

羊肉具有温补作用,最宜在冬天食用。但羊肉性温热,常吃易上火。根据中医理论,羊肉配豆腐和白萝卜等食物食用最好。

中医讲究“热则寒之”的食疗方法,故吃羊肉应搭配凉性和甘平性的食物,能起到清凉、解毒、去火的作用。豆腐不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能清热泻火,除烦止渴;萝卜性凉,可消积滞,化痰热,与羊肉搭配,不仅能避免食用羊肉去火,还可除羊肉膻味。其他凉性、甘平性的食物还有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心和红薯、土豆等,都可与羊肉搭配食用。

萝卜炖羊肉

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材料:萝卜100 克,羊肉50 克,陈皮10 克,料酒、葱、姜、盐、味精各适量。

功效:萝卜、陈皮清痰止咳,羊肉温中益气。

做法:先将萝卜洗净,去皮,切成3厘米长、2厘米厚的块,羊肉洗净切成2厘米长、1.5厘米厚的块;陈皮洗净,姜洗净拍破,葱切成3厘米长的节备用。把羊肉、陈皮等倒入锅内用武火烧开,改用文火煮30分钟,再加入萝卜、葱、姜、料酒、盐,炖至萝卜熟透停火,加味精,装碗即可。

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羊肉酿冬瓜

材料:小冬瓜500 克,羊肉200 克,海米20 克,料酒5 克,胡椒粉3 克,葱5 克,盐10 克,味精5 克,香油5 克。

功效:可养血益气、消暑止渴、健脾利湿。对气血虚弱、小便不利、慢性胃炎及慢性肾炎者皆有疗效。

做法:冬瓜刮下外皮,留有绿色,瓜柄挖出,掏净瓜瓤,洗净;羊肉洗净,剁馅;海米洗净,用热水泡软后切碎;葱、姜剁成末。将羊肉馅放入容器中,放入海米、料酒、盐、味精、胡椒粉和姜末,拌匀,放葱花和香油略拌一下;然后把肉馅塞入冬瓜膛中,盖上冬瓜把,放在笼屉中用旺火蒸20分钟,即可随餐食用。

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