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荞麦的养生妙用

发布时间:2011-05-10 01:02:53作者:百年养生网出处:百年养生网

所在栏目:中医养生

荞麦为蓼科植物荞麦的种子,它的最大优点是消除胃肠积滞,故有“净肠草”之功名。在我国各地都有分布与栽培,主要种植在黄河以北以及西南的云、贵、川一带高寒地区。

荞麦中的营养成分,含蛋白质7%~13%、脂肪2%~3%,还含有9种脂肪酸及B族维生素、芦丁和无机盐铁、磷、镁,以及纤维素等。

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杂粮荞麦,既有其“实肠胃,益气力,续精神”的养生作用,又具有“炼五脏滓秽”的保健功能。

荞麦具有显著的降低血压、降低血脂的功效,从而有效地防止血胆固醇在全身血管壁上的沉积,减少动脉粥样硬化,减少冠心病、高血压病,更减少脑溢血、脑梗塞的形成与发作。不仅如此,经常吃些杂粮荞麦,还可帮助人体代谢葡萄糖,是预防和治疗糖尿病的天然食品。荞麦纤维素含量很高,又可以帮助人体胃肠畅通,也就是排除肠道粪便与毒素。这也正是对荞麦养生的现代诠释。

我国历代民众也爱吃荞麦,而且品种很多,也很有名,如西北荞面??,山西荞面扒糕,陕西荞面碗托,天津荞麦凉粉,青海荞麦搅团,浙东荞面汤饺,河北荞面拔面等。朝鲜族的延吉冷面,是用荞麦面为面胚制成的,辅以牛肉、苹果、胡萝卜、芝麻等制成酸辣汤料。

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荞麦有甜荞麦与苦荞麦之分,两者均有养生保健和救荒充饥的作用,一般都做成面包、面饼、面条、糕团来食用。

荞麦萝卜饼

先将荞麦面500克,微火炒香炒黄,同萝卜丝500克一同拌和烙饼食用,具有宽肠行气、消积止泻痢的功效。单用荞麦食用对于急慢性痢疾,绞肠痧病人有很好的食疗食养效果。

荞麦蛋清糕

源自《纲目》济生丹。先将荞麦500克,炒焦后磨粉,每次取荞麦粉30~50克,鸡蛋清1个,细盐少许,冷水适量,放入碗中一同调拌均匀隔水蒸糕用,每日2次。具有清除五脏及肠胃湿热积滞的功效。对男子白浊(指小便色白混浊,而尿时尿道并无疼痛),女子赤白带下者十分有益。

荞麦醋糊

将荞麦面炒黄,用米醋调如稀糊状,涂敷于疮毒、疖肿、丹毒、无名肿毒患处,有良好的清火消肿解毒的作用,的确是外用养生保健良方,效果颇佳,在此特别介绍。

在食用荞麦养生时,应注意以下4点:

其一,荞麦属发物食品,《医林纂要》中就说:“荞麦,春后食之动寒气,发痼疾。”《随息居饮食谱》中也有“荞麦,性有微毒,而发痼疾”的告诫。故癌症、哮喘之类“痼疾”,应谨慎食用。特别是苦荞麦,明代李时珍就指出:“苦荞麦有小毒,多食伤胃,发风动气,能发诸病,尤当禁之。”

其二,患有皮肤过敏症者勿多食为妥。《本草图经》中曾经指出:“荞麦不宜多食,亦能动风气。”现代研究发现荞麦内含红色荧光色素,食后可致对光敏感症,出现耳、鼻、咽喉、支气管、眼部粘膜发炎及肠道、尿道的刺激症状。不仅如此,荞麦含有多量蛋白质及其他致敏物质,故可引起或加重过敏者的过敏反应,故体质过敏之人食之宜慎。

其三,平素体质衰弱,脾胃虚寒的慢性泻痢者,不可多吃,正如《本草纲目》中记载:“若脾胃虚寒食之,则大脱元气而落须眉,非所宜矣。”《得配本草》更是强调:“脾胃虚寒者禁用。”

其四,根据前人经验,最好不要和猪肉、野鸡肉、黄鱼、白矾一同食用。

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文章评论

  • 洞察生活评论: 荞麦是个好东西啊。