避风塘炒蟹
避风塘炒蟹的制作方法:将阿拉斯加蟹进行处理待用。炸蟹,锅中加油,待油温到180度左右时,将处理好的蟹放入锅中炸制,先放蟹肉再放蟹脚后放蟹盖炸一分钟左右即可,沥干油捞出。炸蒜蓉,锅中换新油,油温10到20度时,将蒜蓉放入锅中炸两分钟左右,炸蒜过程中放入炸锅的蟹肉,辣椒干,精制调料。蟹肉回锅,放入青红椒,葱,酱油爆炒出锅,摆盘,淋上炸好的金蒜,即可成菜。
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